¿Descubrir el mundo de la Gastronomía es tu pasión?

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Comparte tu pasión con los alumnos/as de la Licenciatura en Gastronomía el arte de la creación de platillos y su montaje, aplicando métodos y técnicas vanguardistas, diseñando menús de manera creativa.

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Profesionista con experiencia en:

-       Elaboración artesanal o industrial de productos de charcutería: jamones, embutidos, terrinas, etc.

-       Técnicas de conservación: salazón, ahumado, fermentación, refrigeración

-       Normativas sanitarias y de calidad en productos cárnicos y lácteos

-       Identificación y clasificación de quesos nacionales e internacionales, incluyendo denominaciones de origen: frescos, madurados, azules, de pasta blanda y dura

-       Diseño de maridajes con vinos, cervezas, destilados y otros productos gourmet

-       Planeación y ejecución de servicios de banquetes con estaciones de quesos y charcutería

-     Montaje y presentación de tablas, estaciones y menús especializados

Conocimientos en:

-       Fundamentos de la charcutería

-       Procesamiento de alimentos cárnicos

-       Principales ingredientes de la charcutería

-       Métodos de elaboración y conservación de la charcutería y denominación de origen

-       Identificación de quesos, sus variedades y denominación de origen

-       Maridaje

-      Planeación de servicio de quesos y charcutería y diversos tipos de montaje para banquetes

-      EGEL

-      Plataformas educativas

Horario: Mixto

Años de Experiencia: 3